灵芝炖猪蹄



　　



　　【材料】



　　灵芝15克，猪蹄1只，味精、葱段、料酒、精盐、姜片、猪油各适量



　　【操作】



　　1将灵芝洗净切片；猪蹄去净毛后，洗净，放入沸水锅中焯段时间，捞出，再洗净。



　　2锅内放猪油，烧热入姜、葱煸香，放入猪蹄，加适量水、料酒、灵芝、味精、精盐，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄熟烂脱骨，（否则猪蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成几块，再煮则易熟烂，易入味），出锅即成。



　　【功效】



　　灵芝有滋补强壮、健脾安神、补肺益肾的作用。现代医学研究证实，灵芝能提高人体免疫力，有抗衰老作用。

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　　《随息居饮食谱》载，猪蹄：“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤，长肌肉”。《本草图经》云猪蹄：“行妇入乳脉、滑肌肤，去寒热”之功。

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猪蹄含胶原蛋白。

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人体缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水，弹性变低，导致脸上皮肤松驰，出现皱纹；如常吃含有胶原蛋白的食物，既能抗衰老，又能减少脸上皱纹，猪蹄，是健美、抗衰老的保健菜肴。



　　



　　此菜肉烂味香，稍有灵芝味，但无异味感。



　　金针菜炖猪蹄



　　【材料】



　　金针菜30克，猪蹄1只，精盐、味精、料酒、姜片、葱段各适量。



　　【操作】



　　1将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。



　　2锅中加适量水，放入猪蹄和姜、葱、料酒、精盐烧沸，改用小火炖至肉脱骨为宜，可将猪蹄顺骨缝切几刀，分成几块，容易煮熟，再放入金针菜炖至菜熟透香，肉烂入味，然后加味精即可出锅食用。

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　　【功效】



　　金针菜即黄花菜。

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猪蹄含脂肪、蛋白质和胶质物，其味甘，性平，有补血益气之功效。老年人吃猪蹄还有利于软化骨节和滑润皮肤，达到健身美容的效果。金针菜炖猪蹄，味鲜香，肉菜皆烂熟，肉有菜香，菜有肉味。