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　　酱烧黄花鱼

　　材料：黄花鱼(切块儿)、料酒、盐、白糖、葱姜蒜、八角、香叶、酱油、老抽、鸡精。

　　做法：

　　1、鱼切块儿后放入容器中，倒入适量料酒、盐腌制半日。

　　2、起油锅，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香，放入适量白糖、酱油、老抽炒熟。

　　3、放入腌制好的鱼块儿翻炒(此步骤不再放盐)，之后倒入适量水(没过鱼块儿即可)，用.小火烧至汁浓时，撒入鸡精即可出锅。

　　酥炸小黄花鱼

　　材料：小黄花鱼8条，面粉和玉米淀粉各一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。

　　做法：

　　1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

　　2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

　　3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打

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　　4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面

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　　5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

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　　6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。